Sushi Dulce de Kiwi

Hace tiempo que no subía una receta, os recuerdo que mis recetas siempre son postres, intentando que sean lo mas sanos y poco calóricos posible, en el menú FOOD tenéis todas. En esta ocasión he utilizado los Kiwis Zespri SunGold que tienen un alto contenido en vitamina C, 161,3 mg por cada 100 g de fruta, esto equivale a comer tres naranjas o el doble de vitamina C recomendada en un día.

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500 gr Kiwis Zespri SunGold
75 gr Galletas de Chocolate Trituradas
185 gr Arroz Grano Grueso
1 CS Edulcorante
250 ml Leche de Soja
125 ml Leche de Coco

Primero trituramos las galletas con un procesador de alimentos o un mortero y reservamos. Ahora vamos a cocinar el arroz, hay que lavarlo para que no quede pastoso, lo mas fácil es que lo pongáis en un recipiente bajo el grifo y remováis con la mano hasta que el agua salga limpia y elimine todo el almidón. Ahora ponemos en un cazo la leche de soja y la leche de coco junto con el arroz, cuando empiece a hervir lo tapamos y ponemos el fuego al mínimo, y ahora viene lo importante, hay que dejarlo 20 minutos si abrir la tapa, para que se cocine al vapor. Una vez pasado el tiempo de cocción agregamos el edulcorante y dejamos enfriar en la nevera, tiene que estar frío completamente para poder hacer el siguiente paso.

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Pelamos y cortamos los Zespri SunGold en bastoncitos y reservamos. Para hacer los rollos hay dos formas, la tradicional con esterilla enrollando los ingredientes y la fácil que se hace con unos moldes de plástico que venden en tiendas especializadas y en tu chino mas cercano. Esta forma es la que he usado yo, ponemos una capa de arroz, una tira de Zespri SunGold en el centro, tapamos con otra capa de arroz y cerramos el molde, presionamos y desmoldamos. Ahora extendemos la galleta triturada y giramos el rollo hasta que se peque por todas partes, cortamos en rodajas y listo.

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Cooked, photograped & edited by Jeffrey Herrero

Valores nutricionales para 3 rollos de unas 24 unidades / 6 raciones (4 unidades ración)
Vitamina C: 161,3 mg de vitamina C por cada 100 g de fruta
Nutricion_Sushi_Zespri

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