Pasta Fresca Dukan

Fases: Crucero    Tolerado: Maizena

Para repartir en 4 raciones de 60g sin cocer

8 CS Salvado de Avena
4 CS Salvado de Trigo
4 CS Gluten de Trigo
4 CS Maizena
2 Huevos M
1 CS Aceite de Oliva (Opcional)
Chorrito de Leche

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Amasar todos los ingredientes hasta formar una bola, si queda muy seco agregar leche poco a poco. Podéis amasar en pacificadora o maquina similar. Dividimos la masa en cuatro partes y formamos rulos, los aplastamos con el rodillo hasta que entren por el nivel mas grueso de la maquina, después partimos por la mitad. Reducimos el grosor del rodillo y volvemos a pasar y cortar, repetimos hasta conseguir el grosor deseado. Después pasamos por el rodillo de espagueti o de tallarines, y colgamos la pasta en un palo para que seque un poco. Dividimos la masa en raciones de 60g y hacemos nidos para conservar y almacenar mejor. Cocinamos al gusto como pasta normal, si no la vamos a usar en el dia es mejor congelarla. Si lo cocinamos en FussionCook con manual, presión y 3 minutos queda perfecta. Para hacer placas de lasaña pasamos por el rodillo mas fino y cortamos en cuadrados.

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Fotos y Receta: Jeffrey Herrero

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