Una de mis recetas favoritas es este bizcocho de textura esponjosa y delicioso sabor a vainilla, lo mejor de todo, casi no tiene calorías y con algunos cambios ahora es mas LowFat que nunca.

9 claras de huevo 270gr /300ml
100 gr harina
17 gr sacarina en Polvo o 2CS líquida apta para cocción
1/4 CC sal
1 CC cremor tártaro (No es imprescindible)
2 CC esencia de vainilla
Molde Angel Food Cake 18cm

* Para la versión Dukan sustituir la harina por 50gr de Maizena y 50gr de Leche en Polvo Desnatada

Montamos las claras a punto de nieve muy fuerte con la sal y el cremor, cuanto estén medio montadas incorporamos la sacarina. Tamizamos la harina y la agregamos poco a poco junto con la esencia y mezclamos con cuidado para que no bajen. Incorporamos la mezcla en el molde sin engrasarlo y lo metemos en el horno a 170 grados 40 min. Dejamos enfriar dado la vuelta sobre las patitas que trae incorporadas. Una vez frío pasamos un cuchillo por los bordes y desmoldamos. También sale usando cualquier otro molde aunque se baja un poco no queda tan esponjoso.

Valores nutricionales para 6 raciones