Una receta muy ligera, que admite miles de rellenos dulces y salados, en este caso con Lemond Curd pero imaginación al poder.

Para la Pasta Choux
250 ml Agua
100 gr Harina de Avena
1 Huevo
2 CS Sacarina Liquida

Para el Lemond Curd
100 ml Zumo de Limón
2 CS Edulcorante Liquido
1 CS Maizena
100 gr Queso Batido
2 Huevos

Para la Pasta Choux, calentamos el agua hasta que hierva, retiramos del fuego y agregamos la harina de golpe, removemos energicamente formando una pasta pegajosa, cuando temple, agregamos el huevo y la sacarina y lo integramos hasta que quede cremoso y sin grumos, si queda grumosa batidora. Con la manga pastelera y formamos 30 unidades en la bandeja del horno.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 min. No abrir el horno hasta que finalice el tiempo o se bajaran. Una vez fríos, hacemos un pequeño agujero para rellenar, en este caso de Lemond Curd, que se hace mezclando bien todos los ingredientes y metiendo en el microondas un minuto, removemos, otro minuto, removemos así hasta que quede bien espeso, reservamos en la nevera una hora mas o menos.Rellenamos con manga pastelera.